Kategorie: Rezepte
Feb
02
Brioch- Burger Buns
Marc Brenner, Bereichsleiter Catering & Produktion, KBK Kunterbunte Küche gGmbH, Hamburg Ein Burger selbst zu machen bringt nicht nur Spaß, er schmeckt einfach auch um ein vielfaches Besser. Die Grundlage hierfür ist ein gutes Brötchen…hier mein Rezept. Viel Spaß beim nachkochen. ZUTATEN 170ml warmes Wasser50 ml Milch1/2 Würfel frische Hefe30g Zucker15g Salz80g weiche oder […]
Dez
22
Roh marinierter Rotkohl Ingwer Salat/ gezupfte Ente/ Sesam & Ponzu
Renè Bruno, Küchenchef Bankett, Empire Riverside Hotel, Hamburg Wie ihr sicher alle wisst, zerstört zu langes Kochen viele Vitamine! Deshalb sollte man, gerade im Winter, den Rotkohl auch mal als Rohkost zu sich nehmen. Und das nicht nur als Teil eines Döner! Hier also mein Vorschlag: ZUTATEN 500g Rotkohl 50g Eingelegter Ingwer 50g Sesam weiß […]
